在工厂五天八小时工作时间内，我可以选择休息不干吗？

不可以选择休息不干。依据《劳动法》，单位应保证劳动者每周至少休息一天，但未规定工作日内必须安排工作。若经常无故不安排工作且不及时处理，可能影响您的薪资及职业发展。
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常见处理方式为申请仲裁或投诉。若单位经常不安排工作，建议先与单位沟通；沟通无果，则携带证据申请劳动争议仲裁或去劳动监察大队投诉。
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不能休息。处理方式：1.与单位沟通，了解不安排工作的原因，要求合理安排；2.若沟通无果，收集证据，如工作记录、沟通记录等；3.向劳动监察大队投诉，或申请劳动争议仲裁，要求单位改正并赔偿可能的经济损失。